Βρίσκεται στην ακτή του Ειρηνικού της χώρας, που συνορεύει με το Chocó, την Tolima και την Cauca, το Valle del Cauca έχει πολλά να προσφέρει. Η κοιλάδα θεωρείται μια από τις πιο εύφορες περιοχές της Κολομβίας, με τον ποταμό Κάκα να διασχίζει αυτήν.
Αυτό το ποτάμι παίζει θεμελιώδη ρόλο στον καφέ, καθώς είναι η βάση για την προσέγγισή τους στην καλλιέργεια καφέ. Οι αγρότες στην περιοχή γνωρίζουν πολύ καλά τη σημασία της διαχείρισης των υδάτων, των φιλικών προς το περιβάλλον γεωργικών πρακτικών και της προστασίας των φυσικών πόρων της περιοχής.
Στις φούστες της δυτικής οροσειράς των Άνδεων, συγκεκριμένα στον δήμο Trujillo, μπορείτε να βρείτε τη Hacienda La Rochela. Διευθύνεται από την Daniela Duque, αυτή η οικογενειακή φάρμα λειτουργεί για περισσότερα από 20 χρόνια.
Από την ίδρυσή της το 1999, η φάρμα έχει επικεντρωθεί στην παραγωγή βιολογικού καφέ και τα τελευταία 10 χρόνια έχει ενσωματώσει την παραγωγή καφέ με πιστοποίηση Rain Forest Alliance.
Με έκταση παραγωγής περίπου 100 εκταρίων, η La Rochela καλλιεργεί μια μεγάλη γκάμα ποικιλιών, από Caturra έως Geisha, Java, Pacamara και Yellow Bourbon. Όλα αυτά τα δέντρα επωφελούνται από τα μεγάλα υψόμετρα στην περιοχή, τα οποία κυμαίνονται από 1.400 έως 1.600 μ.μ.
Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε τους καφέδες τους να υποβάλλονται σε διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας, από φυσικά και μέλια έως διπλά ζυμωμένα και μακρά αναερόβια. Εκτός από την ιεράρχηση της ποιότητας, το αγρόκτημα δεσμεύεται να λειτουργεί με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο. Αυτό περιλαμβάνει τη διατήρηση των πηγών νερού, τη μετατροπή των αγροτικών αποβλήτων σε οργανική ύλη, τη μείωση της χρήσης νερού και ενέργειας σε διαδικασίες μετά τη συγκομιδή, την αποφυγή αγροχημικών και την διεύρυνση της περιοχής διατήρησης της βιοποικιλότητας τους.
Πολύ γλυκό, καραμέλα, μαύρη σταφίδα, κρεμώδης